第五十七章 做玫瑰腐乳

当晚，徐姨娘带着沈玉瑾过来，先给梁妈妈和翠翠教玫瑰腐乳的制作方法。

沈玉瑾从空间拿了一小袋玫瑰花，这是她让师弟在玫瑰花圃专门摘的。那花圃里的花，摘完就会重新长，花儿常年不败，几天就可以摘一袋子。

徐姨娘被沈玉瑾整整教了好几天，已经把每个步骤背的烂熟于心，她像模像样的，给梁妈妈把每一道工序细细的说了一遍。

其实工序并不复杂，为了让梁妈妈她们学会方法，徐姨娘让梁妈妈和翠翠只先称出两斤黄豆，放在盆中加水泡起来，让她俩明天一早，再和半两玫瑰花一起，放在磨盘里加水磨成豆浆。

豆浆磨好，用两层细麻布过滤后，加热，再点卤水。

卤水的使用量，是沈玉瑾从空间的书里看到的，这个时代，早已有豆腐了，卤水并不难得到。

点过卤水，豆浆就变成豆腐脑了，然后将豆腐脑倒在细麻布上包好，用洗净包布的重方木，用力将豆腐脑压挤成块胚，冷却后，就是红色的玫瑰豆腐了。

将大块豆腐，切成一寸长宽，半寸厚的小方块，然后层层码在盘子里，放在阴暗不见阳光的房内，等着它长白毛发酵。

发酵好后，把每块豆腐先在白酒中沾一下，再在细盐碗里均匀沾一层薄盐，放入小瓷罐中码好。

最后倒入白酒，盖上盖子，用纸将盖子之间的细缝密封起来。放置三十天以上就做成了。

梁妈妈和翠翠像听天书一样听完，根本记不住几个步骤。

梁妈妈有些不好意思的说“姨奶奶，我一下记不住这么些，能不能再说几遍。”

徐姨娘心想，我也是记了好几天，才把这些都记下来的。她笑着说：“不要紧，我每天都会过来，一步步教你们做，我过不来，也会派瑾儿过来代我看着，别担心，你们亲自做一遍，就全记住了。”

徐姨娘和沈玉瑾从此每天都来，一直跟到第一批十罐做成功为止，而梁妈妈和翠翠在十罐做完后果然全都学会了。这是后话。

徐根柱一家光明正大入住的第二天，夫妻俩也开始忙活起来。

徐根柱一大早，在角门旁边的两间门房墙上，各画了个大方框，量了尺寸，出门去到木器店，订做了十几块长短一样，半寸厚的木板和两个木框。

木器店的掌柜的，得知他是做店铺的窗门板用，好心的说“你若急用，加十文钱，我给你当天做好，还给安好。”

徐根柱加了钱，转身赶到瓷器店，他找到沈玉瑾说的，能装一大碗水的小方瓷罐，挑漂亮的买了十个，用筐子装了，再去买了一斤糖霜，一口大铁锅，拎着回来。

根柱嫂买了一篮子菜和五斤肉，一副猪下水，不一会儿也到家了。

两个孩子，已经懂事的，在墙上画的方框内开挖了。

根柱嫂回来，叫了女儿过来，给她帮忙翻洗肠子和猪心，猪肺，猪肝。

她边洗边心里嘀咕，“小姑子让买这些又脏又贱的东西干啥？谁都知道这东西腥臊的很，根本没人会吃，更不会买。”

今早她一下买了五斤肉，这副下水和心，肝，肺几乎是送的，只要了一文钱。如果有人买，怎么会如此便宜地给她？卖肉的还额外搭了一根大棒骨呢。今天可以美美炖一锅萝卜骨头汤吃了。

不明白归不明白，根柱嫂和女儿还是按小姑子教的办法，将肠子里的脏东西清理出来，用薄竹片将肠油刮了好几遍，接着让女儿徐菊花到灶房炉膛下，扫了一簸箕草木灰，两人将大肠小肠用草木灰搓洗了五六遍后，再用清水反复冲洗了几遍，直到洗的干干净净的，才用盆子装了放在厨房里。

至于猪心，猪肝，猪肺就好洗多了，她俩连那五斤肉也一起洗好，另放在一个盆里。

另一边，徐根柱父子俩，叮叮当当将门房靠街面的那面墙，敲出了两个大大的长方形窗口，两人细细的将边角修整齐后，就等着木器店送窗板窗框了。

沈玉瑾当初第一次溜进来看院子，就已经想好，要把这两间门房，改成卖卤肉的门店。而最简单的改造办法，就是在临街的墙上，开两个大窗口，从那里向客人卖东西。

这样其他什么都不用改动。店门在院内，还比较安全，具有隐蔽性。