第19章 不能辜负的美食
大家轻轻嗅着鼻子,闻着满厨房清甜的香味,不由露出陶醉的表情。
“真没想到,平时不吃的骨头拿来炖汤会这么香!”
“可不,真不知道咱们错过了多少美味!”
“骨头还剩下好多,我们从今天起每天都炖汤喝。”
“真香啊,真没想到苏丫头还真有一手,佳慧以后可就有口福喽!”里正娘拍了拍苏奶奶的手,羡慕地说道。
苏奶奶露出得意的表情,嘚瑟不已,“那是喽,这可是我亲孙女,你们羡慕不来的!”
如此这般,厨房的众人一边听从安排的把板栗从煮过的热水中取出去壳,一边又各自打趣着……
苏语彤取来一块五花野猪肉,猪肉都离不开红烧的做法,将五花野猪肉均匀切成四四方方的形状,一样加少量的姜片焯水。
拂去浮沫,直到没有血沫再冒出便取出洗净,将随意采摘的姜、花椒、香叶等准备好。
取出几块肥的肉放入锅中,炸出油后方才取出油渣。
盛出多余的猪油,又将净水的五花肉倒入进去,均匀翻炒,再将事先准备的香料扔进去,加上没过猪肉的水,大火烧开后再转小火,炖上半个时辰,这样简陋般的红烧肉就完成了。
中间还起了一次锅,将剥皮的板栗加了进去便不再理会,让其慢慢地炖着……
趁着这个时间,她取来野猪肥肠用清水先泡一泡,然后从一端肠口开始把肠衣翻过来,撕下里边的油和杂质。
撕下所有的油脂后,又用温水冲洗了几遍。
加入少量的盐,盐不仅能杀菌还能去除油脂。
接着用力地搓洗肥肠,这样就能有效地去掉肥肠的油脂及悬浮的脏污了。
最后又加了一些草木灰,里外反复搓揉起来,觉得差不多便用清水冲洗干净。
又另起一口锅,将清洗干净的肥肠放进去,加没过肥肠的水,同样是花椒、生姜、香叶等……
“这个也能吃吗?臭烘烘的……”
大家纠结的捂着鼻子,不愿相信这东西能下嘴,暗自打算着,一会儿打死也不准备夹这个,就留给外面的大老爷们吃吧!
此时忽然一股香味四溢袭来,红烧肉浓郁的香味飘满整个厨房,甚至飘向篝火那边……
众人刹那间就忘了肥肠的事情,深深吸了一口香气,扑鼻的肉香,这股味道直扑五脏六腑!
苏语彤没有揭开锅盖,时间上还差些,只是默默地切了些辣椒、姜丝、蒜末等备用。
见锅里的大肠应该可以,便用筷子夹出用清水泡了一会儿,等温度刚刚好的时候再清洗干净。
大家朝苏奶奶使着眼色,无奈苏奶奶只能向前询问:“乖乖,这猪大肠臭烘烘的不能吃,要不咱们……扔了吧!”众人在旁边连连点头赞同。
苏语彤举起清洗干净的大肠,笑着说道:“奶奶你闻闻,还臭吗?”
苏奶奶只能凑前闻了闻,“怎么不臭了?”她再凑前一点,还是没有臭味,惊疑的用眼神询问着小孙女。
苏语彤微微笑了笑,轻声解释:“这猪大肠用草木灰就能清洗干净的,味道真的不错,奶奶肯定会爱上它的!”
说完便把猪大肠切成半个拇指的长短,刚刚好两盆菜的量。
然后直接清洗好锅,倒入适量的油加入辣椒、蒜末炒了炒,再倒入切好的猪大肠,一起翻炒起来,加入少量的盐调味。
最后再倒入适量的水,顿时锅里起了火,就着火持续翻炒,等火熄灭后,爆炒猪大肠便好了。
大家看着锅里的猪大肠,闻了闻空气中飘散的香气,每个人的眼睛里都闪烁着光芒。
“这真的是猪大肠?这么香?”苏静怡脸上带着不可思议的笑容道。
苏奶奶伸手夹了一块猪大肠,近处闻了闻,这味道闻着这么香,吃着肯定更香的,思虑再三,还是一闭眼就把它扔进了嘴里。
真的!没异味。慢慢的咀嚼了几下,香香脆脆的,眼睛猛然间睁开,眼眸中闪过一丝陶醉的光芒。
好吃!果然容易让人爱上!
十几双眼睛就这么紧盯着她的神情,看见她露出这样的表情,心里也有了底,每个人都上前夹了一块放进嘴里,咀嚼着不舍得咽下去,一脸的陶醉。
闻着香味找来的苏子铭,一进厨房就看见大家嘴里偷吃着东西,满脸的不愿意,在那里叫囔道:“你们偷吃了什么?我也要,我也要吃。”
苏语彤夹起一块塞进他的嘴里,“少不了你的,吃完就帮忙把菜端出去。”
“哇哇,这是什么?太好吃了,咬起来还嘎吱嘎吱响!”他一边点着小脑袋,一边端着两盆菜放在外面的大圆桌上,朝着篝火那边大声喊道,“开吃啦开吃啦,晚到就没得了……”
苏语彤看着他的耍宝大笑出声,果然在古代基本靠吼啊。
村民们闻到了这边的香味,早就安耐不住,这会儿听闻可以开吃了,快走两步来到桌前。
看见桌子上边摆着一大盆的肉,暂时没看出是什么肉,但是香味是无法骗人的,大家迫不及待的坐了下来。
苏语彤她们将煮熟的带皮板栗也搬上了桌,嘱咐大家先开吃,可不能辜负这股香味,凉了可就没那么美味了。
苏奶奶她们又陆续炒了几个野菜,这次的野菜是鸠伏山上新鲜挖的,鲜嫩鲜嫩,加上舍得放油,又将多余的油渣倒入一起炒,那就更香了,看着就忍不住下口。
估算着时间也差不多了,苏语彤揭开红烧肉的锅盖,肉的香甜马上飘了出来。
她露出不太满意的表情,少了酱油就觉得没那么完美,看来等这灾荒过后,要忙碌的事情还挺多。
满满的红烧肉整整装了两大盆,刚端上桌就吸引了村民们所有的注意力。
没有人是不爱吃肉的,更何况是这盆色香味俱全的红烧肉,光是看着就是一种享受。
里正举起筷子,急不可耐地夹起一块肥瘦相间的四方肉一口咬下去,香甜松软,一股浓郁的甜香味道扑鼻而来……
他闭上双眼,陶醉地感受着这股味道,甜而不腻、肉质滑嫩、入口即化,说不出的美味,真是让人吃了回味无穷!