第160章 时生家今天的饭（九转大肠篇（下）？卫宫协助版）
趁着这段时间，时生和卫宫士郎将其他菜准备了一下……
八分钟的时间很快过去，时生将灶台上的火关掉，然后又转身去处理其他食材……
“还得再焖个一二分钟。”
待时间到了之后，时生打开高压锅的盖子，用筷子试了试大肠的软烂程度……稍微用点力就能插进去，差不多就可以了。最好不要焖太烂，毕竟还是要考虑口感的嘛，没嚼劲就不好吃了。
将大肠捞出来，过一下凉水，然后再将里面的大葱抽出来……剁成几段，时生打算待会用这个来煮个豆腐。
接下来开始切大肠。
“……把大肠切成两三公分左右的小断块就行。唔，其实没必要太过注意，这一步只是为了好看而已。”时生一边切着豆腐，一边指导着卫宫士郎。
“……搞定。”卫宫士郎很快便将大肠切好，随后转头看向时生，等待着他的下一个指令，结果却被眼前的情况给整懵了。
只见时生一手轻按着豆腐，另一只手则拿着宽大的菜刀在豆腐上飞快的切着……看似每一次都切在了同样的地方，但是仔细看的话还是能看出刀在跟着时生缓慢往后挪的手指移动的……
好厉害……不是，豆腐是这样做的吗？
卫宫士郎忍不住开口问道：“呃……时生，你这是在做什么？”
“就豆腐啊。”时生切豆腐的速度丝毫没有被影响，相反还越来越快，“我打算把刚才焖大肠留下的葱来煮个豆腐。”
这个豆腐跟其他豆腐没啥不一样啊……只是要竖切八百刀，横切一千两百刀罢了。
“你不会是要说这也是家常菜吧……”卫宫士郎扯了扯嘴角，想起了在卖大肠之前时生跟他说的“有点难度的家常菜”，不由的吐槽道。
时生笑了笑说道：“可不是嘛，大肠，豆腐，可不都是家常菜嘛……”
“骗鬼啊！谁家家常菜这样做啊！”卫宫士郎终于绷不住了。
他算是看明白了，时生这个家伙就是在忽悠他。毕竟……tm谁家做豆腐要切这么多刀啊！
“呼……”卫宫士郎深吸一口气，又重重吐出，随后问道，“接下来该怎么办？”
时生瞅了一眼案板，发现卫宫士郎已经将大肠切好了……嗯，切的几乎相同大小，一个歪点的都没有。
仪式感！
“切点配料。拿一些葱、姜、蒜，切成米粒大小。”
“嗯。”
要是放在以前卫宫士郎大概会觉得时生在为难他，但在刚才见时生已经把最难的菜给揽去做了之后，他反倒觉得自己好像还挺轻松的。
“然后呢？”卫宫士郎很快便将葱姜蒜米切好了。
“炒糖色，也就是将糖炒至融化。锅里放点花生油，润润锅就行，然后把冰糖放进去，再放点水，用量跟糖差不多，最好少一点。”时生已经将豆腐切好了，便上手给卫宫士郎演示了一下，“不要炒太过了。一般来说炒出来会有点像淡淡的酱油，不过这次不需要炒到那种程度，等颜色开始变红，差不多就行了。”
“嗯。”卫宫士郎接过锅铲，学着时生的样子翻炒着锅里的冰糖。
“注意火候。炒太过的话会发苦，影响食物的味道。”
卫宫士郎仔细观察着锅中的糖浆，待开始发红后便看向时生。
“糖色炒好之后，将大肠放入锅中翻炒上色，直到糖色完全裹住大肠为止。”
“好。”卫宫士郎熟练的操控着锅和铲，将大肠翻炒上色。
“翻炒的事就交给你了，我会在一旁帮你加料。”时生见色上的差不多了，便将一旁准备好的葱姜蒜米倒入锅中。
卫宫士郎煸制着大肠，而时生则在厨房里忙的团团转，一边观察卫宫士郎这边煸制的情况，一边查看煮豆腐的水温够不够，嘴上还得像念经一样念着食谱。
“做这九转大肠，得放两次醋……现在时候也差不多了……”时生拿起架子上放着的陈醋，往锅里转上一圈。转身又急急忙忙的将豆腐放进煮好的水里，用勺背将豆腐轻轻转散开来。
“料酒得放多一点……”时生又抄起装着料酒的瓶子，往锅里转上一圈，又打起一勺清水倒了进去，“水也可以放多一点……还有胡椒粉，也要多放一些……”
时生转身又将切好的葱丝、青菜丝、木耳丝放进豆腐里面，也用勺背转散，同时嘴里念叨着：“煸炒一段时间后，可以加上一些砂仁肉桂粉，用来压腥……虽说已经基本没什么腥味了，但还是加上一些吧。”
时生见豆腐这边差不多搞定了，便从中抽出身，拿调羹从锅里取了一点汤汁出来，尝了尝口味，决定往里面加上一些砂仁肉桂粉。
“之后继续煸炒，直至收汁浓稠。到了这个时候，要再加上一些醋……不用太多，收收汁就行。”
“加完醋后，还要再加上一些鸡精用来提香……”
“这颜色好像越来越重了。”翻炒过一段时间之后，卫宫士郎突然开口道。
此时大肠的颜色已经从刚上色时的金黄转为枣红色，同时也愈发透亮诱人……淡淡的水汽中夹杂着浓郁的香气，这让忙活了老半天的卫宫士郎不由的咽了咽口水，肚子也很是应景的“咕咕”叫了两声。
“这样就对了，这个颜色刚刚好。”时生也没想到卫宫士郎在厨艺上的天赋竟然这样好，明明没怎么做过中餐，第一次尝试烹饪难度极高的鲁菜竟然也能做的这样好。
虽说脸上没怎么表露出来，但他这离谱的天赋属实是让时生吃了一惊。
“这个时候就要在再淋上一些花椒油，为大肠增添花椒的香气的同时提亮。”时生又往锅里淋上了一些花椒油，“淋了油之后继续翻一翻，让大肠把油吃进去……好，这样就行了！”
随着卫宫士郎最后再翻炒的几下，这道九转大肠终于是彻底搞定了。
作为掌勺的卫宫士郎此时已经累的满脸通红，手也微微发酸，只能半靠在后面的洗手盆边上休息。
见卫宫士郎已经累成这个样子，时生也没再给他安排其他工作了。
“你去休息吧，接下来的交给我就行。”
“那你呢？”
“也没什么特别废手脚的菜了，我一个人就能搞定。”时生一边将九转大肠捞出摆盘，一边说道。
“那就交给你了……”卫宫士郎也确实是有点累了，便端着装好盘的菜和饭立刻了厨房。
……